清明時節(jié)，風和日麗，氣清景明，草木清新。此時，春花盛開，萬紫千紅，是郊外踏青賞春的大好時節(jié)。

　　自古以來，清明節(jié)最重要習俗是祭祖掃墓，其習俗源于上古時期春祭。除了掃墓，清明節(jié)還有踏青習俗。從唐代開始，清明節(jié)也稱踏青節(jié)。踏春就是郊游，古時候叫探春、尋春等，唐宋時尤為興盛，其習俗源于上古時期“上巳節(jié)”(農(nóng)歷三月初三)之“春禊(xì)”習俗。“上巳節(jié)”這一天是古代春浴日，人們會到水邊洗浴，用香草洗去冬日積垢和陳疾，祓除不祥，祈求福祉。“上巳節(jié)”時節(jié)，山青水碧，桃紅柳綠，鶯飛草長，靚男少女在洗浴之余，會在水邊嬉戲追逐，相互愛慕的年輕人會互贈信物，此習俗在《詩經(jīng)·鄭風·溱洧》中有生動描寫。因此，“上巳節(jié)”是中華民族最早的情人節(jié)。

　　唐代，“上巳節(jié)”踏春很有特色。據(jù)《開元天寶遺事》記載，唐代仕女在“上巳節(jié)”會結(jié)伴去郊外踏春，如遇名花，則在周圍插上竹竿，用花裙在竹竿上掛起作為帷幕，在帷幕里，仕女們將自帶菜肴放置草地，藉草而坐，賞花飲食，名為“裙幄宴”。裙幄宴開始時，有雅致有趣的“斗花”游戲，仕女均佩戴鮮花，相互比美，誰的鮮花更名貴，便會勝出。到了唐朝，上巳節(jié)與寒食節(jié)、清明節(jié)三節(jié)趨向合并，最后融入清明，于是，踏青習俗，也成為清明節(jié)習俗的主要內(nèi)容。

　　除了掃墓和踏青，清明節(jié)還有獨特的食俗。在古代，清明節(jié)有吃寒食習俗，此習俗與寒食節(jié)有關(guān)。寒食節(jié)最初是春秋戰(zhàn)國時期晉文公懷念介之推追求政治清明而設(shè)立，這一天禁止用火，只吃冷食，后世“清明”、“寒食”漸漸合一，寒食節(jié)吃“寒食”習俗，在清明節(jié)習俗中保留了下來。

　　唐代以前，清明與寒食節(jié)常見冷食是米粥，有錢人家在會做“醴(lǐ)酪”，就是用糯米酪、麥酪加杏仁做成的粥。在南北朝《齊民要術(shù)》中，有一種寒食節(jié)食品，用蜜調(diào)水和面后油炸而成，狀如圓環(huán)，故稱“環(huán)餅”，又稱馓(sǎn)子。北方以麥面為主料，南方多以米面為主料，做成后色澤黃亮，香脆可口。宋朝，清明節(jié)流行吃一種燕子形的面食，有蒸制和油煎不同吃法，據(jù)南宋孟元老《東京夢華錄·清明節(jié)》記載，這種面食是紀念介子推的祭品，用“面造棗錮飛燕，柳條串之，插于門楣”，所以叫“子推燕”。北方地區(qū)，清明節(jié)食物還有子推饃，形如頭盔，饃里包有雞蛋或紅棗，上有面花頂子，面花形狀五花八門，有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶，人們用梨樹枝或細麻線將面花串起，懸掛風干，除了清明節(jié)食用，還可長期食用。

杭州自古有清明吃青團習俗

　　在南方江南地區(qū)，清明節(jié)有吃青團習俗，青團最初是寒食節(jié)禁火時吃的冷食，在寒食節(jié)被清明節(jié)取代后，吃青團也成為江南一帶清明節(jié)習俗。青團，杭州人叫清明團子。在古代，江南人家清明節(jié)吃青團，有紀念先人、寄予闔家團圓之寓意，因此青團多做成圓形。

　　杭州自古有清明吃青團習俗，據(jù)明代萬歷年間《杭州府》記載，當時杭州就有吃青團習俗。清代袁枚《隨園食單》對青團有詳細描述：“青團，搗青草為汁，和粉作粉團，色如碧玉。”明清時期，因“清明”有“聰明”寓意，江南人家，會在清明日抱幼兒走街串巷，與鄰里互贈“清明團子”。

　　青團歷史悠久，據(jù)史料記載，青團出現(xiàn)始于唐代，主要用作祭祀，是清明掃墓常用祭品。據(jù)明代高濂在《遵生八箋》記載，青團之染青做法，與古代青精飯有淵源，青精飯在唐代十分流行，是寒食節(jié)吃的食品。青精飯歷史悠遠，在上古時期是道家養(yǎng)生辟谷時的食品，后成為民間風俗食品，民間“青精飯”制作與道家稍有不同，據(jù)南北朝陶弘景《登真隱訣》中記載，是用南燭草葉等食材，取汁浸米蒸之。南燭，別名楊桐、烏飯草，所以青精飯又稱烏米飯。

　　青團，之所以做成青色，源于江南人“嘗春”習俗。記得小時候，每到清明，奶奶會用春天時令鮮嫩綠色食材制成青汁，拌進糯米粉制成面皮，用紅棗、豆沙作餡，其色碧綠如玉，口感糯韌綿軟、香甜爽口，剛出鍋時，清香四溢，春味濃濃。其中，常用艾草之青汁制成的青團，有特別的清香，艾草自古有藥用價值，按古人說法能祛病辟邪，因此，在古代清明節(jié)吃青團，有祈求健康之寓意。

　　江南地區(qū)清明節(jié)還有吃清明果習俗，清明果有圓形，也有餃子形狀。江浙一帶，清明前家家戶戶要采摘鮮嫩艾葉等綠色春菜，用于制作清明果。清明果餡料有甜、咸兩種，甜的用芝麻、桂花糖、豆沙等餡，做成圓形；咸的用臘肉、冬筍、香菇、紅椒、豆干、腌菜、豆芽等剁碎作餡，做成餃子形狀。在浙江臨安，清明節(jié)流行吃清明狗，用嫩蓮拌糯米粉，做成狗的形狀，為圖吉利，當?shù)赜兄V語：“吃了清明狗，一年健到頭。”

　　在江浙地區(qū)，民間有清明吃清明菜習俗，采摘嫩苗炒菜、煲湯，味道都不錯，揉入米粉中做糕團，香糯可口。清明菜是民間的俗稱，也叫它清明草，是菊科鼠曲草屬一年生草本植物，據(jù)《本草綱目》記載：“其葉型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉。”古又稱鼠菊草、棉絮頭，清明草有食療價值，可以入藥，民間草藥名稱之為“追骨風”，有祛風解表，化痰止咳之功效。

　　清明節(jié)，江南一帶，還有吃螺絲習俗。清明時節(jié)，螺螄尤為鮮嫩、肥美，被譽為“盤中珍珠”，故民間有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，也可剁碎作餡料，做成的美食，鮮美無比。